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水分活度是指食品中水分存在的狀態(tài)，即水分與食品結(jié)合程度(游離程度)。水分活度值越高，結(jié)合程度越低；水分活度值越低，結(jié)合程度越高。萬用表雖然在食物凍結(jié)后不能用水分活度來預(yù)測(cè)食物的安全性，但在未凍結(jié)時(shí)，食物的安全性確實(shí)與食物的水分活度有著密切的...

題記：在我們研發(fā)產(chǎn)品時(shí)，水分不僅賦予產(chǎn)品本身所需的柔軟與良好的組織，同時(shí)與長時(shí)間品質(zhì)保持也有極大的關(guān)系。如何在風(fēng)味不變的情況下，盡可能使水分狀態(tài)符合長時(shí)間保存的要求，是一門科學(xué)。要想搞懂，首先需要明白基本原理，方可靈活運(yùn)用。我們了解知識(shí)，不...

水分活度儀融入了多項(xiàng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了水分活度檢測(cè)的更準(zhǔn)、更快、更方便。產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品、水分活度儀主要用于化妝品和藥品工業(yè)的開發(fā)、質(zhì)控、生產(chǎn)和儲(chǔ)存、煙草、印刷和造紙、精細(xì)化工等行業(yè)的生產(chǎn)和質(zhì)量控制。經(jīng)廣泛使用和驗(yàn)證，是*準(zhǔn)確、有效、直接的測(cè)量...

近年來低水分活度食品或食品配料因含食源性致病菌引發(fā)疾病爆發(fā)事件的頻率增加。在低水分活度食品中或者干燥的食品加工和制備環(huán)境中，某些食源性致病菌可以存活數(shù)月甚至數(shù)年。低水分活度食品中食源性致病菌與高水分活度環(huán)境中的致病菌相比，通常具有較強(qiáng)的耐高...

美國METERGroup,Inc.公司專注于水分活度的研究，提供專業(yè)的水分活度解決方案，AquaLab水分活度儀采用鏡面冷凝露點(diǎn)方法，是FDA、AOAC、ISO、USP等標(biāo)準(zhǔn)組織推薦的技術(shù)，更多水分活度咨詢，請(qǐng)北京技術(shù)服務(wù)中心0106561...

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